Описание [Елена Скрыган] [Coup de coeur] Кондитерский онлайн-лагерь. Лимонное лето (2026):
5 уроков и 4 техкарты
Таблицы расчёта себестоимости десертов
Вы освоите:
- Идеальные лимонные цукаты
- Корпусный кекс "Лимон и мак"
- Корпусные пирожные "Лимоны"
- Муссовый торт Limoncello
- Бонус: Лимонное семифредо
Урок 1: Идеальные лимонные цукаты
Вы научитесь:
- Создавать прозрачные, яркие и мягкие цукаты без горечи.
- Превращать лимон в самостоятельный десерт и универсальный ингредиент для тортов, кексов, начинок и мороженого.
Это невероятно влажный кекс с пропиткой на лимончелло. Вы узнаете:
- Как приготовить насыщенную лимонную пасту.
- Как сделать нежный ганаш с лимоном и лимончелло.
- Как создать идеальную корпусную сборку, которая выглядит как изысканный десерт из европейской кондитерской.
Урок 3: Корпусные пирожные "Лимоны"
Вы научитесь:
- Формовать пирожные вручную и работать с силиконовыми формами.
- Создавать две текстуры: нежный мусс и насыщенный лимонный ганаш.
- Готовить ароматную сердцевину с лимончелло и лимонными цукатами.
Урок 4: Муссовый торт Limoncello
Это современный торт с идеальной структурой и ярким вкусом. Вы узнаете:
- Как выпекать бисквит Пан де Жен с маком.
- Как готовить крем-брюле с лимончелло.
- Как делать лимонную начинку с цукатами.
- Как создавать воздушный лимонный мусс без белого шоколада.
- Дополнительная техкарта для сборки муссового торта Limoncello в формате пирожных, чтобы ваши десерты выглядели как витринные шедевры.
- Лимонное семифредо — лёгкий, сливочный и освежающий десерт, идеально подходящий для летнего меню, витрин или мероприятий.
Подробнее:
Скрытое содержимое. Вам нужно войти или зарегистрироваться.
Скачать:
Чтобы просмотреть содержимое, вам необходимо Войти в систему или Зарегистрироваться.